Caffè-scienza Junior Siena
Caffè-scienza Junior Siena si propone di organizzare incontri pubblici per discutere delle più attuali e rilevanti tematiche scientifiche, in particolare nel campo delle biotecnologie.
In ogni evento saranno invitati a parlare esperti del mondo delle biotecnologie per presentare gli argomenti della loro attività scientifica e di ricerca inerenti il tema principale dell’incontro. In una seconda fase un moderatore animerà il dibattito tra gli esperti e il pubblico.
LA SCIENZA IN CUCINA
Accademia dei Fisiocritici - Siena
Il cibo e la cucina sono, negli ultimi tempi, al centro dell'attenzione dei mass media: giornali e
telegiornali dedicano ampio spazio a ricette e prodotti tipici, un libro di ricette è stato primo
in classifica nelle vendite e moltissime trasmissioni televisive parlano quotidianamente di alimenti,
diete, cucina e prodotti biologici.
Meno frequente è l'approccio scientifico al mondo della cucina, che, usando un facile luogo comune,
è un piccolo laboratorio chimico, dove avvengono continuamente reazioni che trasformano la materia.
Spiegare quali sono i principi chimici e fisici responsabili delle proprietà e del comportamento
degli alimenti è il motivo che ci ha spinti a realizzare il progetto "La scienza in cucina".
Il progetto, rivolto agli studenti delle scuole della provincia di Siena, e a tutti quelli
che apprezzano la cucina e sono interessati ad esplorare le proprietà biologiche e chimiche degli
alimenti, consta di una serie di incontri-evento in cui esperti dei settori biotecnologie e alimentazione parleranno e
animeranno il dibattito con gli studenti.
